Herkes tarafından oldukça sevilen ve Konya’nın en önemli sembollerinden biri haline gelen Mevlana Şekeri, ülkemiz için oldukça değerlidir. Yumuşak dokusu, çekici görüntüsü ile Konya’ya uğrayanların mutlaka tattıkları ve evlerine götürdükleri yöresel bir değerdir. Konya’nın tüm bölgelerinde ve otogarında bulunur. Peki, Mevlana Şekeri Nasıl Yapılır?
Malzemeleri Nelerdir?
- Mısırözü yağı
- Su
- Şeker
- Limon tuzu
Nasıl Yapılır?
Merak edilen bir soruda Mevlana şekeri nasıl yapılır? Tüm şekerlerde olduğu gibi Mevlana şekerinde de işleme toz şeker ve su ile başlanıyor, bakır kazana atılan ikilide, püf nokta ise suyun şekerin üzerini kapatmasıdır. Aksi halde istenilen kıvam yakalanamaz ve sevilen tada ulaşılamaz, Su ve şeker 100 derece ısıda sık sık karıştırılarak belli bir kıvama getiriliyor, sıcaklığın içine limon tuzunun da eklenmesi ile karıştırma işi son buluyor. Limon tuzunun şekerdeki görevinin ise şekerin mayalanmasını sağlamak olduğu biliniyor. Karışım şartlara bağlı kalınarak aşağı yukarı 140 dereceye kadar ısıtılıyor, 140 dereceye ulaşan şeker artık soğuma işlemine geçirilmeye hazırlanıyor, soğuk saç bir levha üzerinde soğuma işlemi yapılıyor, fakat yapılması gereken son bir işlem ise levhanın mısırözü yağı ile yağlanması işlemidir. Levha yağlanmaz ise şeker levhaya yapışır, kısa bir aşama olan soğumada 10 dakika kalan şeker, ağartma işlemi için özel makinesinin içerisine alınıyor. Yeterince ağartılan şeker, makinelerle kesilmeye alınıyor ve paketlenerek satılıyor
