Gluten temel olarak anlamını İngilizce de yer alan glue sözcüğünden almaktadır. Çünkü kan ile teması sonrasında hafif yapışkan bir hal alınmasına neden olmaktadır. Fakat yine de gluten neden bu kadar sağlıksız? Konusunda çeşitli sorular mevcuttur. Temelde bakıldığında gluten alımının her insanı farklı çeşitlerde etkilediği bir gerçektir. Bunun aynı sıra ise her keste bir yan etki yapmadığı da biliniyor fakat temelde gluten insan sindirim organları ve hücreleri açısından tehlikelidir.
Tehlikenin Başlangıcı
Tehlike gluten alımı sonrasında meydana geliyor. İlk başta kan ile birleşen gluten zararsız iken sonrasında hücrelere olan temas ile beraber hücrelerin savunma aşamasına geçmelerine neden olmaktadır. Bu aşama sonrasında ise hücreler sindirim sisteminin temel düzen görevini bırakıp bu gluten hücrelerine karşı savunmaya geçerler. Bozulma sonrasında artık sürekli bir şekilde ishal ve mide bulantısı mevcut hale gelebilir. Sürekli olarak suya duyulan istek ve farklı kişilerde yine gluten alımına duyulan istek ile süreç daha da karmaşık hale gelebilir. Bunun aynı sıra tamamen gluten den uzak durma da glutenin verdiği tehlikeden uzak durmak anlamına gelmez. Bilmeliyiz ki her maddeye ihtiyaç duyan vücudumuz asla glutensiz yapamaz. Hatta tam tersine gluten alımı da olmayınca vücut farklı tepkiler ile bu süreci değiştirir. Gluten neden bu kadar sağlıksız? Konusu halen biraz belirsizdir.
