Muharrem ayının 10. günü yapılmaya başlanan, vazgeçilmez tatlılar arasında olan ve insanlar tarafından topluca yapılıp dağıtılan aşure birçok mahsulü içinde barındırarak sağlık açısından da zengindir. Yapımı biraz emek isteyen bir tatlı olduğu için genel olarak yılın ekim ayına denk gelen ‘aşure gününde’ yapılır. Peki, Aşure Tarifi Ve Malzemeleri nelerdir?
Aşure Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- Aşure yapımında kullanılan malzemeler sırayla şunlardır;
- 3 su bardağı buğday ( yaklaşık 500 gram )
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1/2 su bardağı nohut
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı fındık
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı sıcak su
- 2 çay bardağı süt
Aşure Yapılışı
Öncelikler buğdayı derin bir tencereye alıp üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip haşlamaya bırakın, ardından nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde sıcak su ile birlikte orta ateşte haşlayın, kuru kayısıları bol su ile yıkayıp küp şeklinde doğrayın ve 10 dakika kadar haşlayın, kuru üzümü de çöplerinden ayıklayıp 10 dakika haşlayın, portakalın kabuğunu soyarak ince kıyımlar halinde doğrayın, haşlandıkça açılan buğdayın dibini tutmaması için kontrol edin, haşlanmış olan kuru fasulye ve nohudu süzdükten sonra buğday ile aynı tencereye alın, buğday-kuru fasulye-nohudun olduğu tencereye 5 su bardağı suyu ekleyin, ayrı şekilde haşlanmış olan kuru kayısı ve kuru üzümü de bakliyatların olduğu tencereye alın, yıkayıp süzülen pirinci ve ince kıyılmış portakal kabuğunu ekleyin, ezilen fındığı da içerisine katıp ara ara karıştırarak 20 dakika pişirin, 20 dakikadan sonra sütü ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırın, daha sonra yavaş şekilde toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin, şeker ekleme işlemi bittikten sonra 30 dakika daha pişirmeye bırakın. Ara ara dibinin tutmaması için kontrol etmeyi de ihmal etmeyin. Vitamin ve protein deposu tatlınız hazır hale gelmiş demektir. Servis ederken de isteğinize göre nar, tarçın ve ceviz içi ile süsleyip şık bir şekilde servis edebilirsiniz.
