Genellikle Akdeniz bölgesinde özelliklede Antalya yöresinde çok yapılan kuru incir reçeli tarifi sizler için derlendi. Tatlıya düşkün olanların mutlaka denemesi gereken kuru incir reçeli yoğun tadı ve kıvamı ile mutfağınızın vazgecilmezi olacak.
Malzemeler
1.Bir kilogram kurutulmuş incir
2.Bir buçuk kilogram toz şeker
3.Bir buçuk litre su
4.Bir su bardağı susam
5.Bir adet limon
6.İsteğe göre fındık ya da ceviz de koyabilirsiniz
Yapılışı
Öncelikle kuru incirlerin hepsini küçük küçük doğrayınız. Reçeli yapacağınız derin bir tencerenin içerisine suyu ve şekeri koyarak kısık ateşte kaynamaya bırakınız. Şerbet yaklaşık olarak 15-20 dakika kaynadıktan sonra içerisine doğramış olduğunuz incirleri ilave ediniz. Reçelin iyice kaynayıp koyu bir kıvam almasını bekliyoruz. Dilerseniz bu aşamada kısık ateşte ağır ağır kaynatabilirsiniz. Reçel kaynarken öte yandan bir tavada sudanları kavurun. Kavrulan susamları reçelin içine ilave edin ve istediğiniz kıvama gelince limonunu da ilave ederek bir taşım kaynatıp kuru incir reçelinizi ocaktan alabilirsiniz. Reçelin piştiğini kuru incirler dibe çökünce anlayabilirsiniz. Sıcakken üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde cam kavanozlara doldurun. Daha sonra kavanozun etrafını ve ağız kısmını temiz bir bezle silin. Kapaklarını sıkıca kapattığınız reçel kavanozunu kaynatarak hava almaması için mühürleyebilirsiniz. Reçel kavanozlarını ters çevirerek soğumaya bırakın. Soğuyan reçellerinizi rutubetsiz, serin ve karanlık bir ortamda altı ay boyunca tazeliğini koruyarak muhafaza edebilirsiniz.
