Leblebi tarih boyunca sevilerek tüketilen önemli bir bitkidir. Ülkemizde Çorum ilimizle birlikte adı anılan leblebi nohudun kavrulması ile elde edilmektedir. İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde saç sağlığından cilt sağılığına, sinir sisteminden kolesterole, şeker hastalığından sindirim sistemine, kadın hastalıklarına kadar birçok hastalıkta tedavi edicidir. Şekerli leblebi nasıl yapılır? Sorusuna cevap için ilk önce leblebinin nasıl yapıldığına bakmak gerekiyor.
Leblebi yapımı için seçilen iri nohut taneleri odun fırını ateşinde kavrulur ve 3 gün kadar bekletilir. Daha sonra tekrar kavrulur ve 20 gün açıkta olacak şeklinde kurumaya bırakılır. Kuruyup kabuğundan ayrılan leblebi acı, tatlı, tuzlu, şekerli, çikolatalı olarak farklı aromalarda tüketilmektedir.
Şekerli Leblebi Malzemeleri
- Leblebi
- Şeker
- Nişasta
- Gıda boyası
- Su
Şekerli Leblebi Tarifi
Leblebiler orta harlı ateşte sık sık karıştırılarak 10 dakika kadar kavrulur. Bir yandan da ayrı bir tencerede şekerli leblebinin şerbeti hazır edilir. Şerbet için su, şeker ve nişasta kaynatılır. Hazırlanan bu şerbet kavrulmakta olan leblebinin üzerine dökülür ve 90 dakika kadar kavurma işlemine devam edilir.
Renkli leblebi şekeri yapılacaksa şerbet içerisine istenen renkte gıda boyası ilave edilmelidir. Böylece leblebi şekerine istenilen renk verilebilir. Leblebi şekerindeki pürüzlü yapıyı elde etmek için bir püf noktası vardır. Bunun için kavrulan leblebilere şerbet yavaş yavaş dökülür ve aynı zamanda leblebilerin de sürekli çalıştırılması gerekmektedir.
