Urfa yöresine özgü olan isot ağızda ilk başta tatlı bir his bırakıp sonra acıyı bir tat oluşturan özel bir biberin adıdır. Özellikle yemeklerde acı seven kişilerin baharat olarak kullandığı isot son derece sağlıklı bir gıdadır. Ayrıca metabolizmayı hızlandırdığı için bir çok diyet listelerinde de baharat olarak kullanılmakta olan isot nasıl yapılır? faydaları nelerdir?
İsotun Yapımı
Yaz aylarında toplanan isot biberi güzelce yıkanıp çekirdekleri ayıklanır. Ardından temiz bir beton üzerine serilerek güneş altında kurumaya bırakılır. Bu kuruma süresi maksimum 3 gündür. Urfa’nın yaz güneşi altında kurumaya bırakılan biberler; birinci gün toplandığında kırmızı, ikinci gün toplandığında mor, üçüncü gün toplandığında ise siyah renkte olacaktır. En fazla 3 günlük süre sonunda toplanan biberler dövülerek öğütülür. Dövme işlemi eskiden tokmakla yapılıyor olsa da günümüzde öğütme makinaları bu işi oldukça kolaylaştırmaktadır. Dövülme sırasında sıvı yağ ve tuz eklenen isot biberleri baharat olarak kullanıma hazır hale gelir.
İsotun Faydaları
- Mide ve bağırsak sistemini olumlu etkileyerek sindirimi kolaylaştırır ve ülserleri onarır.
- Afrodizyak etkisi ile cinsel isteği arttırır.
- Doğal antibiyotik etkisi sayesinde iltihapları kurutur.
- Metabolizmayı hızlandırdığı için kilo vermeyi kolaylaştırır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirdiği in den dolayı soğuk algınlığına yakalanma riskini azaltır.
- İdrar söktürücüdür.
- Bir portakaldan 3 kat daha fazla C vitamini içerir. Bu yüzden gribal enfeksiyonlarda koruyucu rol oynar.