Erik pestili son derece kolay hazırlanan ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Çay saatlerinin lezzetli çerezlerinden olan erik pestili, sade, cevizli, fındıklı olmak üzere istenildiği gibi çeşitlendirilebilmektedir. Ekşi ile tatlının birleştiği erik pestili nasıl yapılır?
Malzemeler
- 5 kilogram erik
- 4 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
Tarifi
Erikler güzelce yıkanarak derince bir tencereye alınır, üzerine toz şekerin yarısı eklenir ve kaynatılmaya bırakılır. Erikler çekirdeğinden ayrılıncaya kadar kaynatma işlemi devam eder. Kaynatma sırasında suyunu salacakları için ekstradan su koymaya gerek yoktur. İyice eriyen erikler kevgir üzerinde çekirdek ve kabuklarından ayrılarak püre haline getirilir. Püre halindeki erikler tekrar derin bir tencereye alınır ve üzerine nişasta eklenir. Nişasta eklenirken dikkat edilmesi gereken nişastayı önce ayrı bir kapta soğuk su ile seyreltip sonra eklemek gerekiyor. Aksi takdirde sıcak eriklerle birleşen nişasta topaklaşacaktır. Ayrı bir yerde iyice sulandırılan nişasta tencereye eklenir daha sonra kalan 2 su bardağı şeker de eklenir ve kaynatılır. İkinci kaynatma işlemi karışım muhallebi kıvamına gelene kadar devam eder. Hazır olan erik pestili, üzerine polyester bir örtü serilen tepsiye ince bir tabaka halinde dökülür. Daha sonra kurumaya bırakılır. Üst yüzeyi koruyan pestilinin alt yüzeyi kuruması için de bir sürede ters düz edilerek kurutulması gerekir. Yaklaşık bir hafta süren kurutma süreci sonunda iyice kuruyan erik pestilleri istenilen katlama şekillerine göre kesilip şekillendirilir.